Jaj, emberek! A Bread Cumb Coating Machines beszállítójaként mindent láttam, amikor arról van szó, hogy a különböző tényezők hogyan befolyásolhatják ezeknek a rosszfiúknak a teljesítményét. Az egyik tényező, amelyre nem fordítanak annyi figyelmet, mint kellene, a páratartalom. Igen, jól hallottad – a páratartalom igen nagy hatással lehet a zsemlemorzsa-bevonógép működésére. Merüljünk el benne.
Mi a helyzet a páratartalommal?
Először is, mi az a páratartalom? Egyszerűen fogalmazva, a páratartalom a levegőben lévő vízgőz mennyisége. Általában relatív páratartalomról beszélünk, ami azt jelenti, hogy mennyi vízgőz van a levegőben ahhoz képest, amit a levegő adott hőmérsékleten maximálisan el tud tartani. Ha nagyon párás, a levegő tele van vízzel, és ez gondot jelenthet a zsemlemorzsa-bevonó gépnek.
Magukra a kenyérmorzsára gyakorolt hatás
Az egyik legnyilvánvalóbb mód, ahogy a páratartalom befolyásolja a gép teljesítményét, a zsemlemorzsára gyakorolt hatása. Ha a levegő párás, a zsemlemorzsa felszívhatja a nedvességet a levegőből. Ez puhává és ragadóssá teszi őket. És valljuk be, senki sem akar puha, ragacsos zsemlemorzsát az ételére.
A puha zsemlemorzsa nem tapad megfelelően az ételhez. Tudod, hogyan szeretnéd azt a szép, ropogós, egyenletes bevonatot a csirkére vagy a hagymakarikára? Nos, amikor a zsemlemorzsa mind elázott, egyszerűen nem tapad jól. Ahelyett, hogy feszes, finom kérget képeznének, egyes helyeken összetapadhatnak, máshol pedig alig tapadnak meg. Ez azt jelenti, hogy inkonzisztens termékek kerülnek ki a gépből.
Ezenkívül, ha a zsemlemorzsa megnedvesedik, gyorsabban elkezdhet penészedni. A penészes zsemlemorzsa óriási nem - nem az élelmiszeriparban. Nemcsak a termék ízét rontják, hanem a fogyasztók egészségére is veszélyt jelenthetnek. Így a végén sok kenyérmorzsát kell kidobnia, ami pénzkidobás.
Hatások a gép alkatrészeire
A páratartalom nem csak a zsemlemorzsát zavarja meg; maga a gép is megterhelheti. A gépnek sok mozgó alkatrésze van, és ezekre a fogaskerekekre, szíjakra és tálcákra hatással lehet a nedvesség.
Kezdetnek a gép fém részei rozsdásodhatnak. A rozsda gyengíti a fémet, ami a kelleténél sokkal gyorsabban eltörhet vagy elhasználódhat. Ez gyakoribb karbantartást és alkatrészcserét jelent, ami időbe és pénzbe kerül.
A gép elektronikus alkatrészei is veszélyben vannak. A nedvesség rövidzárlatot és egyéb elektromos problémákat okozhat. Ha a zsemlemorzsa-bevonó gép vezérlőpultja vagy más fontos elektromos részei a páratartalom miatt működésbe lépnek, akkor előfordulhat, hogy a gép nem működik megfelelően, vagy a legrosszabb esetben teljesen tönkremegy.
Hogyan hat a páratartalom a különböző típusú zsemlemorzsa bevonó gépekre
Különféle típusú zsemlemorzsa-bevonó gépek léteznek, és a páratartalom mindegyik típust a maga módján befolyásolhatja.
Forgódobos kenyérsütőgépek
A forgódobos panírozógépek forgó dobot használnak az élelmiszerek zsemlemorzsával való bevonására. Nedves állapotban a nedves zsemlemorzsa rátapadhat a dob belsejére. Ez nemcsak megnehezíti az élelmiszer mozgását és egyenletes bevonódását, hanem a dob kiegyensúlyozatlanságát is okozhatja. A kiegyensúlyozatlan dob túlzott vibrációhoz vezethet, ami idővel tovább károsíthatja a gépet.
Shaker kenyérsütő gépek
A shaker panírozógépek úgy működnek, hogy az ételt egy zsemlemorzsaágyon rázza meg. Magas páratartalom esetén a shakerben lévő zsemlemorzsa összegyűlhet. Ezek a csomók megakadhatnak a rázószerkezetben, ami elakadhat. Amikor a gép elakad, le kell állítani a gyártást, ki kell takarítani, és meg kell próbálnia újra működésbe hozni. Ez minden élelmiszergyártó létesítmény számára komoly fejtörést okoz.
A páratartalommal kapcsolatos problémák kezelése
Mit tehet tehát, hogy minimálisra csökkentse a páratartalom hatását a kenyérmorzsa-bevonó gépére?
Irányítsd a környezetet
Az egyik legjobb dolog, amit tehet, ha szabályozza a páratartalmat abban a helyiségben, ahol a gép található. Párátlanítóval csökkentheti a levegő nedvességtartalmát. Jó hüvelykujjszabály, hogy a helyiség relatív páratartalmát 40% és 50% között kell tartani. Ez segít szárazon tartani a zsemlemorzsát, és megakadályozza a gép károsodását.
A zsemlemorzsát megfelelően tárolja
A zsemlemorzsát feltétlenül légmentesen záródó edényekben tárolja. Ez megakadályozza, hogy felszívják a nedvességet a levegőből. Nedvszívó csomagokat is hozzáadhat a tartályokhoz, hogy felszívja az esetlegesen bekerülő extra nedvességet.
Rendszeres karbantartás
A rendszeres karbantartás kulcsfontosságú. Rendszeresen ellenőrizze a gépet rozsdásodás vagy egyéb nedvesség okozta sérülések jeleit keresve. Minden használat után alaposan tisztítsa meg a gépet, hogy eltávolítsa az esetlegesen visszamaradt zsemlemorzsát vagy nedvességet. Ez segít megőrizni a gépet jó állapotban, és meghosszabbítja élettartamát.
Megoldásaink
A kenyérmorzsa bevonógépek szállítójaként néhány nagyszerű termékünk van, amelyek segíthetnek kezelni ezeket a páratartalommal kapcsolatos problémákat. Nézze meg a miKereskedelmi tészta- és kenyérsütőgép,Tészta kenyérsütő gép, ésTészta- és kenyérsütőgép Zsemlemorzsa-bevonógép Hagymagyűrűs kenyérsütőgép. Ezeket a gépeket úgy tervezték, hogy ellenállóbbak legyenek a nedvesség hatásaival szemben, és még az ideálisnál kevésbé megfelelő körülmények között is segítenek kiváló minőségű, konzisztens termékek előállításában.
Ha új zsemlemorzsa-bevonógépet keres, vagy többet szeretne megtudni arról, hogyan kezelje a páratartalmat a gyártóüzemében, ne habozzon felvenni a kapcsolatot. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk Önnek, és gondoskodjunk arról, hogy a legjobb teljesítményt hozza ki gépéből.
Hivatkozások
- "Élelmiszer-feldolgozó berendezések kézikönyve", Christopher Brennan, Pascal Grandison és Avtar Gill.
- Marcus Karel, Daryl Lund és Joseph Perry "Élelmiszermérnöki alapelvei".